El equipo de Testeadores se sumergió en una deliciosa experiencia para comparar dos templos del hornado en Quito: Hornados Pastuso El Pupo y Hornados María Elena. Analizamos las diferencias clave en textura, sabor y acompañamientos de este plato icónico ecuatoriano.
El Hornado: Dos Versiones de un Tesoro Gastronómico
El hornado, ese plato de cerdo asado con su cuero crujiente, es un verdadero pilar de la gastronomía ecuatoriana. En nuestra última edición de Testeadores, salimos a comparar el sabor en dos establecimientos altamente recomendados de la ciudad, cada uno ofreciendo una propuesta única que captura la esencia de este manjar tradicional.
Visitamos Hornados Pastuso El Pupo y Hornados María Elena Las Casas y Versalles, dos lugares que representan lo mejor del sabor local. A continuación, exploramos las características y particularidades que hacen que cada uno se destaque en el competitivo mundo de la comida ecuatoriana.
Hornados Pastuso El Pupo: El Clásico de Textura Crujiente
La propuesta de Hornados Pastuso El Pupo se centra en la perfección de la textura. Su carne de cerdo, cocida lentamente a fuego bajo, deslumbra con una capa de cuero dorado y crujiente que se deshace con el primer mordisco. Este clásico se acompañó de aguacate y lechuga fresca, aportando un toque de equilibrio necesario para contrarrestar la riqueza del cerdo asado.
En cuanto a la bebida, la experiencia fue auténtica: nos ofrecieron chicha con fermentación, lo que añadió un cuerpo y un sabor tradicional robusto que complementó perfectamente la potencia del hornado. Es, sin duda, un sitio que honra la esencia clásica del plato.
Hornados María Elena: Suavidad y sabor cítrico
Por otro lado, la experiencia en Hornados María Elena Las Casas y Versalles destacó por un enfoque en la suavidad y el equilibrio del sabor. Su salsa agría es el secreto: preparada con lechuga, cebolla y un toque especial de limón, esta salsa ligeramente ácida complementó la carne de cerdo sin opacar su gusto, ofreciendo una variante más delicada.
La bebida que acompañó el plato en este local fue la chicha sin fermentación, una opción ligera y refrescante. El ambiente del lugar, que mezcla lo tradicional con lo moderno, junto a una excelente atención, hizo que la experiencia fuera particularmente agradable. Hornados María Elena ofrece una propuesta ideal para quienes buscan un hornado más sutil en su sazón.
El Veredicto Final del Sabor
Nuestra inmersión en la ruta del hornado demostró que no existe una única “versión perfecta”, sino muchas maneras deliciosas de disfrutar este ícono nacional. Ambos locales, con sus particulares encantos, merecen una visita. Si buscas el crujiente tradicional, o si prefieres una salsa agria más suave, Quito tiene el hornado ideal para ti. ¡Te invitamos a descubrir cuál es tu favorito!
