Pía Salazar, chef ecuatoriana, ganó el premio como Mejor Chef Pastelera del Mundo 2023. Este galardón es el segundo que acumula la cuencana ya que en el 2022 fue considerada la “mejor pastelera de América Latina”.
La chef ecuatoriana fue la invitada especial en el programa Después de Clase donde nos comentó algunos datos interesantes de su restaurante Nuema. Ella, junto a su esposo, Alejandro Chamorro, son los propietarios del restaurante, ubicado en el norte de Quito. El cual se encuentra en el puesto número 79 de la lista de Mejores Restaurantes del Mundo. Es el primer restaurante ecuatoriano en ingresar a esta clasificación. En Latinoamérica se ubica en el puesto número 24.
La familia y la cocina son los pilares fundamentales de Pía. Es por eso que el nombre de Nuema nace de las combinaciones de los nombres de sus 3 hijos Nuria, Emilio y Martín.
Pía detalló que hace mas de 8 años comenzó con este reto de querer evolucionar la gastronomía utilizando ingredientes de sal en postres. Para la chef es fundamental la simplicidad y frescura de la comida; es por eso que ella simplemente utiliza 3 ingredientes en sus preparaciones. Pía mencionó que tener más de tres ingredientes es mucho y no se llega a tener un equilibrio en el plato.
La cocina de Pía se basa en la mezcla de texturas y sabores. En sus recetas, la ecuatoriana utiliza frutas, verduras, especias y hierbas, elaborando postres vanguardistas que destacan la diversidad y calidad de los productos ecuatorianos. El premio que ganó Pía es solo una motivación para seguir adelante y hacer que la comida de Ecuador sea reconocida en el mundo entero.
