Pía Salazar, una cocinera y pastelera ecuatoriana del reconocido restaurante Neuma, ha ganado el reconocimiento de la mejor pastelera del mundo en The World´s 50 Best 2023. Este galardón lo consigue después de ser elegida como la Mejor Chef Pastelera de América Latina en el 2022, hace 6 meses.
Salazar ha posicionado a su restaurante Neuma entre los 50 mejores restaurantes del mundo con su innovación culinaria. Por ejemplo, ha incluido ingredientes inusuales a sus postres, como champiñones.
¿Cuál es el origen de este certamen?
En el 2002, la revista británica “Restaurant Magazine” de William Reed Business Media empezó con este proyecto. Empezó como una publicación en la revista pero por su éxito se convirtió en una de las galas anuales más importantes de la gastronomía. En el 2007, este evento consiguió un sponsor principal, la empresa italiana S.Pellegrino & Aqua Panna. Y se hizo una organización independiente a la revista “Restaurant magazine”. Desde ahí, se ha publicado la lista de los mejores restaurantes por 21 años.
¿Quién determina a los ganadores?
El resultado consiste en los votos de jurados expertos en la gastronomía. Existen 1040 expertos en 27 regiones a nivel mundial, pero algunos son cambiados cada año para que se represente a la escena global gastronómica de una manera precisa.
Cada miembro del jurado clasifica a los 10 mejores restaurantes a los que han ido en los últimos 18 meses. Y los votos se emiten vía online.
