Carolina Sánchez, una apasionada chef y gastrónoma ecuatoriana nacida el 18 de julio de 1985 en Cuenca, Ecuador, ha logrado conquistar el mundo de la alta cocina con su talento y dedicación. Su restaurante Íkaro en Logroño, La Rioja, España, se ha convertido en un destino obligado para los amantes de la buena comida.
El viaje culinario de Carolina la llevó a explorar las tradiciones gastronómicas de Perú y España. Con pasión y determinación, hizo realidad su sueño de abrir Íkaro en Logroño, donde fusiona la cocina española con los sabores auténticos de Ecuador.
En la reciente entrevista , Carolina compartió la experiencia de haber ganado la prestigiosa estrella Michelin, un reconocimiento reservado para los chefs más talentosos del mundo. Esta distinción llegó gracias a la propuesta única de Íkaro, el restaurante que fundó junto a su pareja, Iñaki Murúa, y que ofrece una fusión de sabores ecuatorianos.
Carolina también reveló detalles sobre su nuevo proyecto televisivo, “Aventura gastronómica Ecuador“, que se lanzará el 10 de noviembre y se transmitirá por Sony Channel LatAm. En este programa, la chef viajará por diversas regiones, provincias y ciudades de Ecuador, destacando algunos de los platos más típicos del país.
El amor de Carolina por la cocina se remonta a su infancia, donde siempre estuvo presente en la cocina de sus abuelas. La gastronomía ha sido una parte fundamental de su vida desde entonces.
Carolina es una defensora apasionada de la cocina ecuatoriana y busca inspirar un mayor orgullo en las raíces culinarias de su país En sus propias palabras:
“Creo que se tiene que cambiar el chip de los ecuatorianos, que tengan más orgullo de su cocina, que no piensen que lo internacional es lo mejor, sino ser más orgullosos de lo que tenemos en Ecuador”.
La chef también ha dejado su huella como jurado en el programa de televisión MasterChef Ecuador, donde ha compartido su pasión y conocimiento en varias temporadas.
El restaurante Íkaro no solo se encuentra en España, sino también en el corazón de Quito, donde ofrece una experiencia gastronómica única que se basa en los sabores y aromas tradicionales de la cocina ecuatoriana, uniendo las diferentes regiones del Ecuador con productos locales de alta calidad. Con su compromiso y pasión por la cocina, Carolina Sánchez continúa elevando la gastronomía ecuatoriana a nivel internacional.
